Cuscús de verduras.

¡Nueva receta!

Hoy queremos seguir con la comida marroquí, con un plato que todos conocemos: cuscús de verduras. 

- Dificultad: media. 

- Tiempo: dos horas. 

- Ingredientes para cuatro personas:

+ Medio kilo de cuscús.

+ 250 gramos de garbanzos en remojo durante 24 horas. 

+ 1 tomate. 

+ Medio kilo de zanahorias. 

+ 1 cebolla.

+ 2 calabacines. 

+ Medio kilo de calabazas.

+ 1 berenjena grande. 

+ 1 pimiento rojo. 

+ Perejil. 

+ 1 kilo de carne. 

+ 1 vaso de aceite de oliva. 

+ 1 cucharadita de pimienta negra. 

+ Sal. 

+ Azafrán molido. 

+ 2 litros de agua. 

-Preparación:

Echamos la carne en una olla. Añadimos la pimienta negra, sal y azafrán dentro. Lo dejamos en el fuego durante 15 minutos. 

Agregamos, después, las verduras junto con el perejil y dos litros de agua. Dejamos reposar durante 30 minutos. 

El paso siguiente es empezar el cuscús. Se cocinará al vapor con agua, aceite y sal al menos 3 veces. 

Al terminar el cuscús, emplatamos, empezando por el cuscús y sobre él las verduras. Cuando terminamos agregamos el caldo. 

¡Que aproveche! 

AIC San Vicente Pozoblanco.