Hoy queremos seguir con la comida marroquí, con un plato que todos conocemos: cuscús de verduras.
- Dificultad: media.
- Tiempo: dos horas.
- Ingredientes para cuatro personas:
+ Medio kilo de cuscús.
+ 250 gramos de garbanzos en remojo durante 24 horas.
+ 1 tomate.
+ Medio kilo de zanahorias.
+ 1 cebolla.
+ 2 calabacines.
+ Medio kilo de calabazas.
+ 1 berenjena grande.
+ 1 pimiento rojo.
+ Perejil.
+ 1 kilo de carne.
+ 1 vaso de aceite de oliva.
+ 1 cucharadita de pimienta negra.
+ Sal.
+ Azafrán molido.
+ 2 litros de agua.
-Preparación:
Echamos la carne en una olla. Añadimos la pimienta negra, sal y azafrán dentro. Lo dejamos en el fuego durante 15 minutos.
Agregamos, después, las verduras junto con el perejil y dos litros de agua. Dejamos reposar durante 30 minutos.
El paso siguiente es empezar el cuscús. Se cocinará al vapor con agua, aceite y sal al menos 3 veces.
Al terminar el cuscús, emplatamos, empezando por el cuscús y sobre él las verduras. Cuando terminamos agregamos el caldo.
¡Que aproveche!
AIC San Vicente Pozoblanco.
